L’utilisation du Yuzu est indispensable dans la cuisine japonaise. Son petit goût frais et fruité accommodera subtilement vos poissons et viandes : huîtres chaudes au yuzu, carpaccio saupoudré de Yuzu… Vous pouvez aussi revisiter vos recettes de confitures et de gâteaux pour surprendre vos amis : tuiles asiatiques, abricots rôtis, sabayon de fraises saveur yuzu…
Le Yuzu est un agrume qui pousse à l’état sauvage depuis son introduction au Japon lors de la dynastie Tang. Traditionnellement, les japonais l’utilisaient entier pour parfumer l’eau du bain. Son aspect de petit pamplemousse provient du mariage de la mandarine sauvage et du citron. Sa saveur singulière, encore méconnue en occident, émoustillera vos papilles.
Tuiles aux Amandes et Zestes de Yuzu
Ingrédients:
2 blancs d'œufs, 60 g de sucre, 60 g de farine, 30 g de beurre doux fondu Amandes effilées, Zeste de Yuzu
Chez Tendance Terroir : Zeste de Yuzu
Préparations :
Préchauffer le four Th 6 (180°C). Battre les blancs d'oeuf à la fourchette ou au robot pour qu'ils moussent.
Ajouter le sucre, puis la farine, puis le beurre fondu, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter une poignée d'amandes effilées et une cuillère à moka de zestes de Yuzu, mélanger.
Déposer une feuille de cuisson sur une la grille de votre four, déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café en les espaçant (les tuiles vont s'étaler à la cuisson).
Répartir sur chaque tuile des amandes effilées et des zestes de yuzu, puis enfourner pour quelques minutes.
Les tuiles sont cuites quand les bords sont dorés, ne pas les laisser sans surveillance ;-)
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